题记：牛肉面很各色，吃面的都嫌肉少，卖面的怨恨累牺牲累活不挣钱，搞不清谁对谁错。说假话，看着做牛肉面果然很辛劳，午夜半夜快要爬起来，马一直蹄忙活到入夜，吃个饭都没残缺光阴。平常生计的文娱休闲、喝酒闲谈、陪妻子逛街什么的，想都别想，惟一便宜是别担忧有外遇，有也没光阴泡。
按说这样辛劳的活，不挣钱没人信，看那些卖牛肉面的没一个像是年夜脑不够用的。但是要说挣无数钱也没人信，租着屋子雇着工人，起早贪黑不无暇闲，单靠一碗面，即使挣了钱也发不到哪儿去。本文就来把这个不起眼的小交易，掰开揉碎算细账，看看作牛肉面的辛劳值不值患上，底细能挣若干钱。
街上牛肉面无数种，兰州牛肉面、兰州牛肉拉面、包孕各地的。本文凭据特殊牛肉面的程序，不搀杂使假，货真价实，真牛肉，真牛骨头汤，照旧不加水、不调配的原汤。终究算出来一碗面能赚若干钱，以及怎样才不妨多挣钱，也算对有兴致做这个交易的人，供应个入门级的参考。
牛肉面馆的利润加入
——根本数据：
材料：面粉、牛肉、味料；物料：炊餐具、燃气呼呼、电；人为费；房租费；税费、商场照料费。——数据阐明：
●配偶店是牛肉面的首选盘算形式。
开牛肉面馆，范围不宜很年夜，两私人、几十平米的业务面积便可以了。比拟好的形式是配偶店起步，做好了有生长再慎重扩展。因为配偶店利润低，照料省心，资材不虚耗，包孕开源节约，都是比拟困难遏制的，具有照料到位的成果。
●店面选址在住民区。
这个毋庸细说，牛肉面属于登第快餐，当不患上正餐。成天之中，饿了长期垫补个肚子，要的即今天1早上是轻易，外出拐角即是它。天然不包孕兰州，兰州人的牛肉面是正餐，还成天两顿，能接续吃下去也不烦。看待当下的下班族，牛肉面也在慢慢的被当主餐，一碗面一个饼，能吃饱喝足。
●利润加入根本情景。
牢固的加入，炊具餐具，桌椅板凳，费钱不多，一次加入，长久运用，耗损不年夜。在利润核算中不妨毋庸摊派。
消费质料的加入，面粉、牛肉、电、气呼呼等等，按用量和物价核算。
人为费，即是自己的事，但是不行不算这块费用，就按特殊薪金程序。
房租按50平米著名业务用房，四线都市，5.4万/年；税费和商场照料费按600元/月核算。
牛肉面耗材量折算：
专用面粉：25千克/袋，120元/袋，出拉面200碗；牛肉：60元/千克，出熟肉60%，合100元/千克，兑面50碗；牛骨头：6元/千克，每一10千克熬原汤100碗；调味料几何。●商场批发价，明天2下午牛肉面专用面粉，每一袋25千克，最廉价110元/袋，最低价160元/袋。做交易特殊用价钱比拟低的亨衢货，取120元/袋。一袋面粉可制造面条200碗，单碗面粉用量125克。
●生鲜牛肉批发价60元/千克，程序好牛肉。煮熟后的比例为60%，合到100元/千克，单碗牛肉用量20克。
●专用熬汤的牛骨头，批发价6元/千克，熬汤100碗。
一碗牛肉面的本质计量程序：
面条125克，约合湿面条200克，4两；熟牛肉20克；牛骨头汤750毫升；蒜苗、香菜、辣椒油几何。●寻常的牛肉面程序为单碗4两面，200克。4两湿面条，凭据和面的面水比例，约合面粉125克，一袋面粉做出头条200碗。
●熟牛肉合到100元/千克，50元一斤。单碗用牛肉20克，不算很刻薄，可是不算少。因为牛肉跌价比牛肉面来患上快，肉价下来了，面价上不动。以是也都学着兰州牛肉面的卖法，熟牛肉独立成盘卖，面碗里能看到肉就行。这样这般，单碗20克不算少了，兰州牛肉拉面不到10克。
●单碗用汤在500-600毫升之间，思量到有加汤成分，程序放到750毫升，一锅盛患上100碗。至于蒜苗香菜辣椒油，单碗用量既定，盛汤人把控着。
一碗牛肉面的利润构成：
面：一袋面做200碗，合0.60元/碗；牛肉：每一碗20克熟牛肉，合2.00元/碗；牛骨头汤：原汤合0.60元/碗；味料：合0.30元/碗；人为费：2人阴谋200元/天；房租：150元/天；水电燃气呼呼：30元/天；税、费：20元/天。●牛肉面的利润由材料利润和牢固利润构成。面、肉、汤、料等材料用量既定，价钱随行就市，按当下价钱核算。人为费、房租、税费，均匀解析到每一天为核算单位，水电燃气呼呼用量绝对波动，可并入材料核算，也可并入牢固部份核算。
●其中：薪金按3000元/人/月，房租5.4万/年，水电燃气呼呼900元/月，税费600元/月。均为特殊程序，分别地域、分别地段会有收支。
一碗牛肉汤的利润：
即使成天卖一袋面。200碗，总加入=面120+肉400+汤120后天3晚上+味料60+人为200+房租150+水电燃气呼呼30+税费20=1100元。即使成天卖2袋面。400碗，总加入=面240+肉800+汤240+味料120+牢固费用400=1800元。即使成天卖4袋面。800碗。总加入=面480+肉1600+汤480+味料240+牢固费用400=3200元。这个利润数据，属于动向核算的结束，不是固态，为纯利润。为轻易看明白单碗利润，也是为了让大师疑惑盘算情景和剩余之间的联络，最先做出上头的揣度，动作单碗核算的凭仗。
●单碗的齐备利润：
每一天卖1袋面，每一碗5.50元；每一天卖2袋面，每一碗4.50元；每一天卖4袋面，每一碗4.00元。●单碗纯利润（按每一碗售价10.00元）
每一天卖200碗面，900.00元。单碗4.50元；每一天卖400碗面，2200.00元。单碗5.50元；每一天卖800碗面，4800.00元。单碗6.00元。
不包孕部份：
其余配搭食品的利润；调配汤或者非原汤；不够重量。保本出卖量：
60碗=面36+肉120+汤36+味料18+牢固费用400=610元。
论断：
成天卖60碗面便可以保住本。由此看来，牛肉面效力还行，看待没资本、没资材又没生计根源的，不妨思量加入。